الدهون المتحولة هي نوع غير صحي من الدهون غير المشبعة. تتكون الدهون المتحولة عند إضافة الهيدروجين إلى الزيوت النباتية لجعلها أكثر صلابة ومساعدتها على البقاء لفترة أطول. تحتوي المنتجات الحيوانية مثل اللحوم والألبان بشكل طبيعي على كميات صغيرة من الدهون المتحولة.