يقوم إنزيمُ اللاكتاز بتفكيك اللاكتوز حتى يتمكن الجسم من امتصاصه. ويحدث عدم تَحمُّل اللاكتوز عندما لا ينتج الجسمُ الكميةً الكافية من إنزيم اللاكتاز.