يحدث داءُ غوشيه عندما لا يملك الجسم كميةً كافية من الإنزيم المدعو باسم "غلوكوسيريبروسيديز". وهذا الإنزيم يساعد الجسم على معالجة المواد الدهنيَّة التي ندعوها باسم "غلوكوسيريبروسيدات".