تشمل أنواع الدهون غير المشبعة الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة. على الرغم من أن الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة أفضل للصحة من الدهون المشبعة والدهون المتحولة، إلا أن تناول كميات كبيرة من أي دهون يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن.