إذا فقد جسمُ الإنسان كمِّيةً من السوائل تزيد على تلك التي يشربها، يتعرَّض للتجفاف. والتجفافُ هو عدم بقاء كمِّية كافية من الماء في الجسم. تحصل هذه الحالةُ عند حدوث الإسهال الشديد، أو عند الإصابة بأمراض خطيرة جداً، وعندَ القيء أو الشعور بتوعُّك شديد يمنع الشخصَ المصاب من تناول الطعام والسوائل.