تعدُّ المعرفةُ الجيِّدة بجهاز الهضم أمراً ضرورياً من أجل فهم عمليَّة تطويق المعدة. يشرح هذا المقطعُ بنيةَ جهاز الهضم ووظيفته. تعني عملية الهضم أنَّ الطعام الذي نتناوله يتجزَّأ إلى أجزاء صغيرة جداً بحيث يمكنها الدخول إلى مجرى الدم.