الدهون غير المشبعة صحيّة أكثر من الدهون المُشبعة والدهون المتحولة. ويمكنُ لتلك الدهون غير الصحيّة أن ترفعَ خُطورَة الإصابة بأمراض القلب عن طريق التسبّب بتراكم مواد دهنيّة في الشرايين.