عندما نقوم بقطع تفَّاحة، نجد أنَّ لونها يتحوَّل إلى البنِّي بعد فترة قصيرة، وذلك بسبب عملية الأكسدة. والأكسدةُ هي عمليةٌ طبيعية تحدث في جميع الخلايا ، بما في ذلك خلايا جسم الإنسان.