وعندما يتناول الإنسانُ أطعمةً تحتوي علي البروتين، يقوم الجسمُ بتفكيكها في أثناء عملية الهَضم. وعلى نحوِ مستَمِرٍّ، يجري تفكيكُ البروتينات وإعادة بنائها، لأنَّ البروتينات مُكوَّنة من أحماض أمينيَّة.