هناكَ العديد من أنواع الاستجابات المناعيّة تجاه الغذاء. سوف يُركِّز هذا البرنامج على أحد أنواع التّفاعل: عندما يَصنعُ الجسم ضدّاً يُعرف باسم الغلُوبولين المَناعيّ E، والذي يُعرف اختصاراً بـIgE.