تكونُ بعضُ الدهون أفضلَ للصحّة من غيرها. ويجب أن تكونَ غالبية الدّهون المتناولة غير مُشبعة للوقاية من الأمراض القلبية والسكتة الدماغيّة. الاستثناء الوحيد هي الدهون المتحولة، وهي نوع غير صحي من الدهون غير المشبعة.