كما تمارس الدهونُ الغذائيّة دوراً مهمّاً في تحديد مستويات الكولسترول، غير أنَّه ليست جميع الدهون متساوية، حيث يجب مُحاولة تجنّب الدهون المُشبعَة والمتحولة. ويمكن استبدالُ تلك الدهون غير الصحيّة بالدهون غير المشبعة الصحية أكثر.