يعدُّ الحدُّ من تناول الدهون غير الصحِّية هو الخطوة الأهم التي يمكن أن يتَّخذها الشخصُ لتجنُّب الأمراض القلبية الوعائية. وهناك نوعان من الدُّهون غير الصحِّية: الدهون المشبعة، والدهون المتحولة وهي دهون مشبعة معالجة صناعياً بعملية الهدرجة.